Yaprak Salamurası Yapımı Videolu Anlatım

Malzemeler:
4 kg asma yaprağı
1,5 kg kaya tuzu

Yaprakları damarları size bakacak şekilde deste deste düzenleyin. Genişçe bir kaba sıralayın. Yaprakların saplarını kopartmayın ve sapların üzerine gelecek şekilde üzerine tuz serpin. Tüm yapraklar bitene kadar üst üste aralarına tuz serperek yapraklar sıralanır. Yaprakların üzerine gelecek şekilde kaynar değil ama oldukça sıcak su dökülür. Üzerine bir kapak kapatılarak bir gece bu şekilde bekletilir.

Ertesi gün yapraklar uygun büyüklükteki cam kavanoza 2 ya da 3’e katlanarak sıkıca bastırılarak yerleştirilir. Aralarında boşluk kalmayacak şekilde. Yerleştirme esnasında da 3-4 kat yaprak koyduktan sonra yine tuz serpilir. Yapraklar havaya kalkmaması için çubuk ile en üste destek yapabilirsiniz. Üzerine tuzlu su dökülür ve kapağı kapatılarak yaprak muhafaza edilir.