Taze-Asma-Yaprağı-1

Asma Yaprağı Alırken Şunlara Dikkat Edilmelidir
Sarmanın lezzetli ve yumuşak olması için ince, açık renkli, arka yüzü tüysüz ve ince damarlı olan az dilimli yapraklar kullanılmalıdır. Her üzümün yaprağı ile sarma yapılmaz. Manisa yöresinin sultani çekirdeksiz, Tokat’ın narince ve Trakya’nınyapıncakcinsi üzümlerinin yaprakları sarma yapımına uygundur.

Kullanılacak Kavanozlara ve Tuz Çok Önemli
Yaprakların kavanozda saklandığı salamura dışındaki bütün yöntemlerde kullanılacak kavanoz 1 pişirimlik asma yaprağı miktarına göre seçilmelidir. Çünkü kavanozların kapağı açıldıktan sonra yapraklar fazla dayanmaz, kısa sürede tüketmek gerekir. Kavanoz kapaklarının yeni ve sağlam olması çok önemlidir. Kullanılmış kapaklarda yaprakların hava alıp bozulma riski vardır. Kullanılacak tuz ise turşu yapımında kullanılan kaya tuzu veya salamuralık deniz tuzu olmalıdır.
RESME TIKLAYARAK DEVAMINI OKUYUN