Mantarlı İmam Bayıldı

Malzemeler;

• 6 tane patlıcan
• 6 tane yeşil biber

İç Harcı İçin;

• 12 tane mantar
• 1 büyük boy domates
• 1 tane yeşil biber
• 2 tane orta boy soğan
• 3 iri diş sarımsak
• 1 kase 400 gram doğranmış domates konservesi (domateslerin rengi olmadığı için konserve domates kullandım domates kullanılacaksa 4,5 tane domates yarım kaşık salça yeterli gelir)
• 2 dal maydanozun yaprakları
• Karabiber pul biber tuz

Kızartmak için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Sosu için;

• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım yemek kaşığı dolusu salça az tuz

Hazırlanışı;

1. Patlıcanları alacalı soyup iç harcını koyacağımız kısma biraz derin kesik açıyoruz patlıcanlar acıysa yarım saat kadar tuzlu suda bekletip iyice kuruluyoruz.
2. Mantarları küçük kareler halinde doğruyoruz bir tane biberi yemeklik doğruyoruz soğanları ortadan kesip yan olacak şekilde ince ince doğruyoruz.
3. Domatesi kare doğruyoruz sarımsakları ince ince doğruyoruz kızartacağımız biberlerin uç kısmından ortaya doğru kesikler yapıyoruz.
4. Önce yağı iyice kızdırıyoruz , patlıcanları çevirerek her tarafını kızartıyoruz biberleri de kızartıp havlu kağıtla fazla yağını çektiriyoruz tepsiye alıyoruz.

İç harcı için,

• Kalan yağın fazlasını alıyoruz aynı tavada önce mantarları az kavuruyoruz soğanları ilave ediyoruz biberleri sarımsağı da koyarak soğanlar yumuşayıp sararasıya kadar kavuruyoruz domates ve konserve domatesi de ilave edip baharatlarını tuzunu koyalım beş dakika gibi pişirelim en son ocaktan alınca doğranmış maydanozu ilave edip karıştıralım.
• Patlıcanların kesik yerlerini açıp kaşık yardımıyla iç yan kısımlara hafif hafif basarak sos için yer yapalım patlıcanların içlerini sosla dolduralım sıcak suda salçayı ve az tuz ilave ederek çırpalım tepsiye boşaltalım önceden ısıtılmış fırında biraz daha pişirip 15 dakika gibi sosuyla özleşmesini sağlayalım malzemeler pişik olduğu için çabuk oluyor veya ocakta tencerede de pişirebiliriz