Kuru Dolma

Malzemeler:
✅2 bağ patlıcan kurusu
✅1 kg bir kez çekilmiş dana döş kıyma
✅1,5 su bardağı pirinç
✅1 su bardağı bulgur
✅5 tane orta boy yemeklik doğranmış soğan
✅Yarım demet maydanoz
✅Yarım limon suyu
✅2 çorba kaşığı nar ekşisi
✅2 yemek kaşığı domates salçası
✅2 yemek kaşığı biber salçası
✅Tuz, karabiber, pul biber, sumak

Yapılışı:

Patlıcan kuruları kaynamış suda haşlanır ve süzülür. Dolmanın yapılacağı tencerede salçalar zeytinyağı ile kavrulur ve 1 kaşığı tencerenin dibinde bırakılıp diğer kavrulan salçalar iç harcın yapılacağı kaba alınır.
Diğer bütün malzemeler eklenerek yoğrulur. Haşlanan patlıcanların içerisi 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur.
Salça kavrulan tencerenin dibi tutmaması için maydanoz sapları ve limon dilimleri yerleştirilir, 2 yemek kaşığı çapraz şekilde yerleştirilir.
Patlıcanlar üst üste gelecek şekilde dizilir. Üzerine parça parça tereyağı konulur, ağırlık yapması için tabak kapatılır ve patlıcanların hizasına kadar kaynamış su konulur.
Yarım saat pişince aşağıdaki hazırlanan naneli karışım gezdirilir. Tekrardan yarım saat pişirilir ve sıcak servis yapılır.

Üzeri için:
✅1 diş ezilmiş sarımsak
✅1 çorba kaşığı biber salçası
✅1 çorba kaşığı nane
✅Yarım limon suyu
✅1 limon kabuğu rendesi

Sarımsak az zeytin yağında kavrulur, salça eklenir oda biraz kavrulur ve daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yarım pişmiş dolmanın üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.

instagram.com/ayselbostanci/ Teşekkür ederiz…