ETLİ KARIŞIK DOLMA

Malzemeler;

• 2 domates
• 1 patlıcan
• 2 kabak
• 10 tane kadar dolmalık biber
• 3 soğan
• Bir tutam asma yaprağı
• 400 gr kadar kıyma
• 1,5 su bardağı pirinç
• Yarım su bar bulgur
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yemeklik doğranmış 2 soğan
• 2 diş rende sarımsak
• 2 minik doğranmış domates
• Yarım demet ince doğranmış maydanoz
• 1 minik doğranmış sivri biber
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı biber (damak zevkinize göre)
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası

1. Yapılışı;
2. Asma yaprakları kaynar suda yumuşayana kadar haşlanır.
3. İrilerinden seçilmiş soğanlar soyulup, dikine, ortasına kadar kesilip (katları açılması için) kaynar suda çok da yumuşamadan pişirilir.
4. Diğer dolmalıkları da ayıklayıp hazırlıyoruz.
5. Tüm iç malzemeler harmanlanıp, sebzelerin içleri doldurulur, soğanlar katları açılıp zarları çıkartılır ve onlarda iç yerleştirip sarılır.
6. Asma yaprakları da sarılıp boşluklara yerleştirilir.Dolmalar mümkünse yayvan bir tencereye yerleştirilir (her tarafı eşit pişmesi için)
7. İçine salça, tuz, sıvı yağ eklenmiş kaynar su ilave edilir( sarmaların, dolmaların üzerine çıkacak kadar)
8. Sarmalar kaynarken dağılmaması için düz bir tabak kapatarak yarım saat kadar kısık ateşte pişirilir(pirinçler yumuşayana kadar)

Afiyet Olsun…