Çıtır Muhallebi

Malzemeler;

• 300 gram kadayıf
• 4,5 çorba kaşığı toz şeker
• 50 gram tereyağ/ margarin
• 1 su bardağı fındık veya ceviz

Muhallebi;

• 5 bardak süt
• 3/4 su bardak un + 1/4 su bardak nişasta ( ben mısır nişasta kullandım)
• 10 çorba kaşığı toz şeker
• 50 gr tereyağ/ margarin
• 1 paket vanilya
• 1 paket  kremşanti veya 1 paket sıvı krema ( ben kremşanti kullandım)

Yapılışı;

1. Tel kadayıfı kavurma işlemi uzun sürüyor tam 20 dk , bu aşamada biraz sabır gerekli.
2. Önceden derin dondurucuda dondurup sertleştikten sonra elle ufalarsak daha çabuk kavrulur. Yaşsa tahta üzerinde ufak ufak kesin.
3. Fırında kızartan veya hazır kavrulmuş kuru şeklinde alıp yapanlarda var ama asla orijinal lezzette olmuyor 🙂 üşenmeyin ocakta kavurup yapın derim …
4. Teflon tencerede yağı eritip kadayıfları elinizle parçalayarak koyun üzerine şekeri gezdirip rengi iyice karamel rengine dönünceye dek kavurun.
5. En son aşamada ceviz kırığı ilave edin. Soğumaya bırakın.
6. Başka bir tencerede yağ ve unu biraz kavurup soğuk sütü , nisaşta ve şekeri ilave edip muhallebiyi pişirin.
7. Başka tariflerde süt ve un karışımı kaynatılıp sonra şeker ve yağ ilavesi oluyor. O şekilde yaparsanız daha beyaz bir tatlı olur .
8. Ben unu yağla biraz kavurunca daha lezzetli olduğunu düşündüğüm için bu şekilde yapıyorum 😉 Topaklaşırsa pişirirken el blendırı ile çırpabilirsiniz.
9. Eğer muhallebinin kıvamı yoğun olmuşsa kremşantiyi 1 bardak sütle çırparak yapın ve muhallebiye karıştırın.
10. Eğer cıvık olmuşsa toz halinde mikserle çırparak karıştırın.
11. Burası size kalmış kremşanti ve muhallebiyi iyice karışıncaya kadar mikserle çırpmaya devam edin.
12. Dikdörtgen borcama her yerini kaplayacak şekilde kadayıfları yaydırın. Üzerine ılık muhallebiyi dökün ve seralayın.
13. Buzdolabında 1 gece beklesin.Kalan kadayıf çıtırlarını servis esnasında tatlının üzerine serpiyoruz.

Afiyet Olsun…