FISTIK SARMA

Malzemeler;

• Hazır baklavalık yufka
• 1 kase fıstık tozu (Gerçek Hakiki)
• 250 gr tereyağı (1 tepsi İçin)

Şerbet (Fırın tepsisi için);

• 3,5 su bardağı şeker
• 3, 5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu

Hazırlanışı;

1. Öncelikle şerbet için şeker su tencereye konup biraz çırpılıp eritilir sonra ocağa alınır (şekerlenmemesi için bu püf noktasını sürekli ısrarla veriyorum tatlılarım hiç şekerlenmedi bunu mutlaka yapın 😉
2. Kaynayınca 5-10 dk kısıkta kaynatılıp limon suyu eklenip 5 dk daha kaynatılır. Altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Yoğun bir şerbet olacak .
3. Kısık ateşte tereyağ saydamlaşmaya başlayana kadar yakmadan eritilip kenara alınır. Baklava yufkası 2 kat olacak şekilde alınır uç kısmına 4-5 parmak kadar kısmına bolca fırçayla tereyağ sürülür.
4. O kısma bolca fıstık serpilir, diğer yerlerine de biraz serpilip kalın şiş’le sıkıca sarılır. Sarınca biraz bastırılır yassılaştırılır.
5. Ve çıkarılıp tepsiye uzunlamasına konulur. Hepsi böyle “hızlıca” bitirilir. Yufka üzerini havlu ile kapatın hava almasın hemen kurur .
6. Bittikten sonra dilimlenip kalan yağ bolca her yerine gezdirilir. İşin sırrı bu her yerine her teline tereyağ nüfuz edecek ki o tatlıcılarda bir koku var özel işte o tadı alacaksınız .
7. Hazırlanan tatlı önceden ısıtılmış 175° fırında pişirilir. Dikkat hemen pişiyor .Ben fırından çıkardıktan 2 dk sonra şerbeti verdim tatlıcılardaki gibi sıcak halde foşş yaptı büyük yemek kaşığı ile üzerlerine gezdirdim .
8. Ve aynen onlar gibi de çıtır tel tel sadece altı yumuşacık oldu.O sebeple bolca terayağlı ve tatlıları sıkıca yapıyoruz.
9. Birde şerbet soğuk ve yoğun kıvamlı idi çokta şerbet içinde yüzecek gibi olmadıkları için çıtır oldular.
10. Aman ne olur ne olmaz riske atmayım derseniz ilk sıcaklığı bayağı çıksın 3-4 dk bekleyip şerbetleyin . Yaptıktan sonra üzerini asla kapatmayın serin odada kalacak.

Afiyet Olsun…