Hünkar Beğendi

Malzemeler;

• 500 gram kuzu eti
• 1 adet beyaz soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber

Beğendi için;

• 3-4 adet bostan patlıcan
• 75 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt veya krema

Yapılışı;

1. Soğanları ufak yemeklik doğrayın ve tereyağında döndürün.Etleri ilave edin, orta ateşte önce suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.
2. Önce ince kıyılmış sarımsakları sonra biberi irice doğrayıp tencereye ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın ve suyunu çeken ete ekleyin.
3. Domates salçası, tuz, karabiber ekleyip iyice karıştırın ve fokurdamaya başladıktan sonra altını kısıp tencerenin kapağını kapatın ve etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
4. Beğendi için tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın.
5. Patlıcanları kürdan ile delip direk ateş üzerinde közleyin. Dışı iyice pişen patlıcanları alıp bıçakla kabuklarından ve sapından ayırıp doğrayın.
6. Tenceredeki kavrulan una yavaşça ve karıştırarak süt veya kremayı ekleyin. Akabinde doğranmış patlıcanları ilave edip tel çırpıcıyla hafif ezerek karıştırın.
7. Karabiber, tuz ekin. Patlıcanı servis tabağına yayın, üzerine eti koyun. Çarliston biber ve cherry domatesle süsleyerek yemeği servis edilir.

Afiyet Olsun…