Patlıcanlı Pilav

Malzemeler;

• 4 adet ince uzun patlıcan

Eti için;

• Yarım kilo sotelik et
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Pilavı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı Şehriye
• 100 gram kadar tereyağı
• Tuz

Yapılışı;

1. Pirinci yıkayıp sıcak suda beklemeye bırakıyoruz . Eti tencereye koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp ekliyoruz.Yağı ilave edip eti soğanı beraber kavuruyoruz.
3. Domatesleri rendeliyoruz.Etin üzerine ekleyip domates suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
4. Tuz, karabiber ve suyunu ayarlayıp etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
5. Patlıcanları soyup boyuna ince ince dilimliyoruz tuzlu suda bekletiyoruz acısı çıkınca yıkayıp kurulayıp sıvı yağda kızartıyoruz.
6. Patlıcanları çukur bir kaba kenarları hafif dışarıda kalacak şekilde boyuna diziyoruz.
7. Bu arada pilavı yapıyoruz.Şehriyeyi yağ ile birlikte tencereye alıp kavuruyoruz.
8. Biraz da sıvı yağ ekliyoruz ki tereyağ yanmasın.2,5 şu bardağı su ilave edip su kaynayınca süzdüğümüz pirinci koyuyoruz.
9. Tuzunu ilave edip kapağını kapatıyoruz ve su kaynadığında altını kısıyoruz.
10. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pişince kapağı açıp havlu kağıtla örtüyoruz dinlenmeye alıyoruz.
11. Dinlenen pilavı Patlıcanların içine koyup hafifçe bastırarak düzeltiyoruz.
12. Patlıcanların sarkan kısımlarını pilavın üzerine kapatıyoruz ve servis tabağına ters çeviriyoruz.
13. Üzerine pişen etleri koyup servis ediyoruz.

Afiyet Olsun….