Ayranaşı

Malzemeler;

• 500 gram ev yoğurdu
• 1,5 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı un

Köftesi için;

• 100 gr yağsız kıyma
• Tuz,karabiber

Üzeri için;

• 1,5 çorba kaşığı tereyağı
• 3 adet taze soğanın yeşil kısımları
• 1 tutam aş otu (kişniş)

(Erzurum yöresinde aş otu toplanıp temizlendikten sonra kaya tuzuyla tuzlanıp kavanoza sıkıca basılır,çorba yapıldığı zaman kullanılır)

Yapılışı;

1. Yoğurt,yumurta,unu tencereye alın,iyice karıştırın, ayrandan biraz daha koyu kıyam alana kadar su ekleyin,karıştırarak kaynatın.
2. Haşlanmış buğdayı ekleyip beş dakika pişirin.Kıyma,tuz,karabiberi iyice yoğurun, minik minik köfteler yapın.
3. Az yağda kızartıp çorbaya ekleyin,2-3 dk daha pişirin.Üzerine tavada tereyağını eritin,ince doğradığınız soğanı ekleyip kavurun.
4. Yıkayıp doğradığınız aşotunu ekleyip biraz daha kavurun,çorbaya ilave edip karıştırın.

Afiyet Olsun…