Karniyarik Tarifi

MALZEMELER ; (6 kisilik )

• 6 adet çok kalın olmayan patlıcan
• 300 gr orta yağlı kıyma
• 2 tane irice kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 tane olgun domates
• 2 tane sivri biber
• bir kaç dal maydonoz
• tuz,karabiber
• kızartmak için sıvıyağ

SOSU İÇİN;

• 1 çorba kasığı domates salçası
• tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 su bardağı kaynar su

HAZIRLANIŞI;

1-Patlıcanlar başı kesilmeden kenar yaprakları el ile kopartılıp alaca soyulur ve 10 dakika tuzlu suda bekletilir ardından mutfak havlusu ile ıslak kalmayacak şekilde kurulanır ve 1 su bardağı sıvı yağ konulmuş genişçe bir tavada çevire çevire her tarafı eşit şekilde kızartılır ve pişirme tepsisine alınır.

2-Burada sivri uçlu bir bıçakla ortasına dibine gelmeyecek şekilde yüzeyinden bir çizik atılır ve ardından yavaşça genişletilir ve içlerine hafifçe tuz serpilir.

3-Kızartma yaptığımız tavaya biraz sıvıyağ eklenir ve yemeklik doğranmış soğan kavrulmaya başlanır bir kaç dakika sonra kıyma ilave edilir ve suyunu salip çekene dek kavrulur üzerine incecik doğranmış sarımsak ile 2 tane domates yemeklik doğranıp eklenir,tuzu ile karabiberi eklenir.Biraz kavrulduktan sonra ocaktan alınıp doğranmış maydonoz eklenir ve kaşık kaşık patlıcanların içine yeterince doldurulur, üzerlerine birer dilim domates ve sivri biber konur.

4-Sosunu hazırlamadan önce 200 derecede fırın ısıtılmaya başlanır daha sonra, salca yeterince tuz,kırmızı biber ile suyla açılır ve tepsiye ilave edilir üzerine alüminyum folyo geçirilip fırına verilir burada 30 dakika üzeri kapalı 15 dakikada üzeri açık olarak pişirilir ardından sıcak servis edilir.